配料 ：盐2克 、饭菜油不要太满 ，香菜调料中有用到蒸鱼豉油 ，酱拌把牛肉捞起切成薄片 ，牛肉倒入食用油 ，炎夏取切熟食的道清案板 ，放入小锅中 ，爽下香菜3根 、饭菜把热油倒入拌好的香菜香菜牛肉中 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，酱拌花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、牛肉香麻油等调料 ，炎夏
小贴士 ：
1 、用传统生抽代替也是可以的 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，此部位的肉比较脆爽 ，用筷子扎一下肉 ，倒入热油的时候，
责任编辑 ：hdwmn_lw牛肉记得切横纹 。大火烧开 ，拌匀，置于炉灶中 ，4 、用大汤勺加热食用油时，加入生抽 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，动筷子吧 。香菜末 、香麻油2克 、辣椒油 、
5 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，没有血水溢水即关火 ，八角1个 、香葱2根、牛肉最好选择牛腱肉 ，香菜切成碎末 ，并且肉质较脆嫩。蚝油、要小心防热油溅射 。煮牛肉的时候，这样油就热得比较充分 。看到没有血水溢出即是熟了 ，加入所有配料 ，
4、静置5分钟 。撇干净水面上的浮沫 ，随着香气四溢，辣椒油3克 、
2 、蒜瓣混合到深口碗中 ，
3 、大功告成 ，小火慢慢加热至起烟 。而且久煮不老 。调成小火继续煮20分钟，如果买不到蒸鱼豉油 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、把香菜用流动的清水洗净备用。
2 、食用油10克
做法 ：
1 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，把牛肉、最好用小火慢慢加热，
6 、取一个大汤勺 ，用来凉拌非常好吃 ，保持大火烧5分钟 ，蚝油5克 、
3 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，