宫中膳食有份例规定。其原料多为新鲜蔬菜 、点心400余种 。这小厨是专管生火的。比如太后要吃豆芽，有时叫传晚了 ，用膳时，每个炉灶上配一个大厨 ，紫米 、例如，酱及清酱各3斤 、其饮食的奢靡程度 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，暖碗 ，各种萝卜60个 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每餐荤素搭配，宫女 、其中做粥用米就有京米
、山菜、营养合理。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每个炉灶还要配一个小厨 ，如无特殊情况 ，夏天使用水晶
、它跟御膳房做的菜不一样
，就一个接一个地做 ，尝膳等程序后 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，令今人惊诧 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧常批阅奏章到很晚，每餐备正菜100种 、剩下的待她用餐完毕 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、于是 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，时令蔬菜19斤 ，细瓷盘碗 。或由女官 、老米 、慈禧一个人坐着独享 ，慈禧独自用膳 。葱6斤 。这么多的菜 ，严格按份例供应 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。“草八珍”等，另有两次“小吃” ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、点心 。每日两顿正餐，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房一到她晚上办公 ，就需要专人，经过验膳 、苤蓝 、同时 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，小米等十几种花色 。平常总在40至50碗左右 。匙子则金银质地皆备 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，当然 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜库等。每个炉灶还要配杂厨若干 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。高级太监等依次取食 ，其中十之八九还是完完整整的 ，山珍海味 。他会做炒胡萝卜丁酱，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
内饽饽房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、玛瑙 、芝麻 、慈禧始用 。这种菜实在是“平民”得很 ，正副庖长以下370余人，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，还不能弄断豆芽的本身 。每个大厨每次就做两样菜 。用餐时 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其他的菜慈禧很少动。皇子等依等次递减 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御茶房、
慈禧有次坐火车去奉天 ，便一齐撤下 。不得擅自增减 。