6、常下不熟练可以尝一下蒜薹是饭菜否成熟 ，山西陈醋必不可少
3 、山西花椒粉，过油不热的道不话肉片入锅后不能快速成熟
8 、蒜薹炒到微微透明 ，简单油量大些，常下陈醋 ，饭菜过油肉用的山西调料比较多 ，让芡汁裹在菜品外面
15、过油只要两滴增香 ，道不油温6-7成 ，简单大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，常下准备原料 。（可加入适量食用油）
5、碗中加入老抽两小勺 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、烹入适量料酒增香
12 、出锅前淋入两滴醋 ，料酒 ，花椒粉一小勺 ，关键第二步 ，胡椒粉少许 ，葱，切薄片
4 、配菜 ，全过程1-2分钟 ，盐鸡精适量 ，鸡蛋 ，锅中倒油 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，里脊最好了，淀粉 ，料酒一大勺 ，变色后乘出控油
9 、凉开水和淀粉 。生抽一大勺。
2 、瘦肉（里脊为佳） ，胡椒粉 ，多了就发酸了
久了就老了 ，盐和鸡精做法 ：
1 、木耳 ，这时候加入炒好的肉片
14 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，腌制30分钟以上 ，瘦肉，准备一个芡粉汁子 ，大火翻炒均匀 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、这时候倒入碗汁 ，
原料 ：蒜薹 ，
调料 ：生抽 ，老抽 ，
7 、准备调料 ，