5、惑酸煮至肥牛片由红转为白色即可 。汤金加入高汤或清水，针肥海南黄灯笼辣椒酱是无法做出金汤的关键，嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步 ，抗拒
2 、辣诱高汤一碗
做法 ：
1 、鱼露大火煮开 。
8 、酸辣 ，这种辣椒酱口感清爽 、料酒1/2匙、白胡椒粉1/4匙、
4、将切碎的葱末 、再加入黄辣椒酱翻炒出香味 。过滤掉汤里的料渣不用 。否则煮老了口感就不好吃了 。
3 、但不影响味道 。但做出的酸汤肥牛不够清爽 ，入口渣太多 ，和金针菇一起放入碗内即可 。将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内 ，准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻 。
野山椒末20克 、千万不能煮久了 ，盐1/2匙 、野山椒末放入锅内炒香。9 、也很好吃 。鱼露1匙（约15ML）、
7 、肥牛片断生即可 ，放入化冻后的肥牛片 ，怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。姜末 、剪去根部 ，白胡椒粉 、将过滤后的汤倒回锅内 ，
2 、陈醋1/2匙 、最后成品可以再铺上葱蒜末 ，
主料 ：肥牛片300克 、
3 、
灰灰小贴士 ：
1 、
4 、青红尖椒各2个 、蒜5瓣、
6 、生姜3片 、撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。
5 、蒜末、金针菇洗净 ，金针菇1把
配料 ：海南黄灯笼辣椒酱3大匙 、