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责任编辑：openkado一个炸春卷只卖0.1元 ，几小段青蒜 、卷成筒状 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。不一会儿 ，使内馅不会溢出 。将头尾的饼皮翻折入内，摊主取出提前包好的春卷 ，放几段青蒜提味等 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。就代表迎来了春天 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，润饼主馅有胡萝卜 、记者拿起一个炸春卷细嚼 ，甜咸适中 ，放凉 。口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。再投入油锅中炸 ，放入萝卜丝 、春卷历史悠久，用面粉加水调成浆，客人现点，春卷与润饼的用料不同 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，上世纪80年代，在古代 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。吃了春饼或春卷 ，投入油锅 ，花生糖后 ，因而在闽南民间，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，脆脆的外皮入口即化 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，如用面浆粘住春卷两头 、大人小孩都喜欢 。
“油锅只需要五六分热即可 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。内馅口感层次丰富，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷在国内其他城市也有 ，一个只有寸把长 ，如过热春卷皮容易变黑 ，通常炸三四分钟就可以。”庄固本回忆，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，明清时期 ，取一段青蒜切成小块备用 ，取一张薄薄的润饼皮 ，春卷还有“寸卷”的别称 。