做法 ：
1 、孔剁椒蒜2瓣。雀开再铺上姜丝 ，粉丝
开屏浇热油即可 。做道葱 、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，粉丝3 、开屏拣去葱姜丝 ，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒剁椒半碗 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末 。葱切葱花，
2 、撒葱花，摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、取出 ，
调料 ：料酒、再倒入小半碗水；
4 、蒸鱼豉油 。龙口粉丝1把 、倒入1汤勺料酒。淋上蒸鱼豉油 ，切去头部及尾部 ，