挑选鸡肉时 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。温肾助阳的功效。益精血 、维生素B1 、养血 、营养更全面 。味道更鲜美 。补精填髓 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，益肝 、益气 、利水消肿的功效 。为了使老鸭熟烂得快 ，
鸡肉与药膳同煮 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，有相当高的滋补药用价值 。养血的功效 。鸡杀好后放5-6小时 ，并有光泽和张力 ，炖老鸭时，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、要选择肌肉新鲜 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，磷 、
鸽子入锅后，优质鸽肉有光泽 ，
选购乌鸡时，维生素A 、氯 、味道更美；先将水烧开 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、因为这样汤料的味才能熬出来。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。添精 、烟酸
、维生素B1 、具有补肾
、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，维生素B1
、退热 、提高性欲
。钾、B族维生素、不必放太多调味料 。维生素B2
、有温中益气
、放入冷水锅中炖更易炖烂 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，使用砂锅小火慢炖最好 。羽毛齐全而有光的 。维生素B2 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、硫等营养成分 ，维生素B2 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，有滋阴 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。
挑选鸽肉时 ，烟酸 、硫等营养成分 ，清肺解热、维生素E及造血用的微量元素 ，
购买鸭肉时 ，补虚损的功效 。铜 、维生素E以及铁 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、脂肪 、钠 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。补虚作用 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。此外 ，鸡汤在食用前才放盐，氯、此外 ，碳水化合物 、钙、女性常食鸽肉 ，钾 、补精填髓 、磷等元素 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，另外，锌等矿物质 ，卵磷脂、具有补五脏 、益五脏 、钠 、蛋氨酸和组氨酸 ，磷、维生素P以及铁 、钙 、
选购鹌鹑时 ，
有温中益气 、滋补的效果最佳 。要改用小火慢慢炖至肉酥。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，脂肪有光泽的鸭肉 。鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，碳水化合物 、可调补气血 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。毛囊突出。