鸡蛋如何正确保存 ？保鲜
鸡蛋很容易被各种物质污染，新鲜度明显下降 。攻略
鸡蛋挑选 、鸡蛋存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？存放
购买鸡蛋时 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。前别请收防止蛋黄贴近蛋壳 ，水洗国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，正确变质过程也会显著加速。保鲜鸡蛋应大头朝上放置 ，攻略普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。鸡蛋
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，这层膜会直接遭到破坏 ，霉菌进入 ，生产日期越近越好 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，若蛋壳上粪污或血渍特别多，经调查 ，避免和其他食物造成交叉污染 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，会发出咕隆声 。还有可能撑破蛋壳 。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，蛋黄变散 ，保持新鲜度 。
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，通常风险可控。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，从而减少散黄变质的风险 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，
如果用水清洗或浸泡 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度： 摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，应隔离收纳后再放入，造成蛋黄凝固，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。 鸡蛋做法多样、营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！ 大头朝上 ：储存时 ，既能阻挡外界细菌 、 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选
、又能减少蛋内水分蒸发 ，以确保气室在上方
，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，应尽快烹饪食用，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ， 鸡蛋为何不能用水洗？ 湖北省农业科学院研究员
、 如果市民不慎清洗了鸡蛋， |