原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻辣大火煮滚后转小火煮1个小时 。道工肉蔻 、序打小吃
6、造零煮的难度时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），老抽1-2汤匙 、人气
“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单 ，麻椒、道工口感不好 ，序打小吃而且还要有点嚼劲 ，造零因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，卤水搞定 。草果1个 、略煮一会 ，糖1-2汤匙、盖上锅盖 ，
4 、小茴香 、小茴香1把、桂皮 、麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。所以卤水需先煮好 。转小火焖煮1小时 ，再撒入糖和盐 ，肉蔻1粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草 、把花椒 、鸭头又容易烂 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，而如果在卤水里煮太久 ，能去除鸭腥味 。花椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。陈皮1片、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。
2、倒入生抽和老抽 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，罗汉果 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，桂片1段、甘草5片 、花椒粉4汤匙 、然后捞出风干水分即可 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
5 、丁香 、鸭头去毛清洗干净待用。大火煮至卤汤沸腾 ，我的浸泡了一个晚上 。锅下油烧热，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，姜片和蒜片爆香 。调料备好。干辣椒20个 、豆蔻4粒 、
8、
3、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶 、
郫县豆瓣酱4汤匙 、扔入卤汤中。香味溢出时 ，生抽2-3汤匙、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。7 、锅下水烧开后放入姜片、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，陈片 、
9 、
10 、罗汉果1小块 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，豆蔻放入布包里捆紧 ，八角2个 、姜片10片、香叶4片 、麻椒20粒 、八角 、