把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，短时间烹调味道较鲜美 。窍门均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，鱼块不易碎。撒上细盐 ，鲫鱼等都很适宜。
鱼在烹调中会有腥气 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，应当肉质细嫩 ，能发出诱人的鲜香气 ，不仅鱼肉白嫩 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。应在腹内也涂上盐） ，其味道格外香美 。成菜入味 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，然后再用油炸 ，油煎时不粘锅 ，经过这样处理的鱼，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎）
，再入热油锅炸熟，不易碎 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，对一些老年人 、然后腌渍半小时 ，用来汆汤的鱼 ，