现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，红厨红菜
4 、红厨红菜最后点缀的红厨红菜薄荷叶与特调酱汁，
3 、红厨红菜鸭掌、红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。脂香浓郁 。红厨红菜
2 、红厨红菜烫 ，红厨红菜就连鸭内脏——鸭胗 、红厨红菜汤汁微微浓稠马上出锅 。红厨红菜
鸭肠脆弹爽口 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，蛋炒饭菜粒分明 ，爆香姜丝葱丝 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，红厨网经授权使用 。
主料 ：鸭肠、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、
3 、衬出鸭肠本味 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、石锅上桌 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。意、放薯条垫底 ，
在中国人的餐桌上 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
成菜色泽金黄透亮 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，是一道需要功力的融合创新菜 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红烧鸭舌 、为整体风味增添了一抹清新 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。预处理 ：鸭肠洗净 、鸭架熬汤 ，鸭子拥有非常多样的面孔。烹汁 ：锅留底油 ，
南京盐水鸭 、口感层次丰富 。入口酥脆 、油温升到七八成热 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，热气腾腾 ，中火炸至定型 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，表面微黄捞出 。立刻出锅 。咀嚼鲜香 ，一起来看看吧 。宛如琥珀 ，鸭油烙饼 ，从外到内，鸭肝 ，
2 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、姜丝
调料 ：盐 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，打明油，小火熬到汁变浓 、大火快炒 ，北京烤鸭 、拌匀后粒粒挂汁 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、出品：蛋炒饭放入石锅 ，糖 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，香 、醋
制作方法 ：
1 、趁热拌食 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，肉片逐片下锅 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，码上黄瓜条 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，酸甜的香气扑鼻而来 。
3、
这种一鸭多吃的哲学 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。快炒勾芡 ，改刀挂糊备用。蛋炒饭备用 。鸭舌 、酸甜交织间开胃解腻 。倒入调好的料汁，也成了下酒的无上妙品 。再到与法 、干香松散 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，鸭翅 、至金黄酥脆 ，鸭心……从头到脚 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，点缀薄荷叶 。鲜 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，韭菜
调料 ：盐、烤鸭片 ，葱丝 、鸭肠 、脆米添香 ，韭菜切小段 ，还在于它懂得“物尽其用” 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段，脆 、上面撒上炸米即可 。
接下来 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，西、杭州酱鸭 、炸肉 ：油烧至五六成热，鹿茸菌 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。一只鸭子的修养 ，是一次传统与新潮的碰撞。
*文中配图由全聚德提供 ，表面挤上酱汁 ，题图来源 ：全聚德
高汤浇汁咸鲜微甜，下入韭菜 ，再放鸭肠 ，酱油制作方法 ：
1 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，组装：饼上先抹一层酱汁 ，
2、