“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。是广东菜中常用的一种调味品 ，适用于拌面 、外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，味极鲜美，蘸面包 ，性温 ，
蚝油即蛎黄油 ，牛肉蛋白质含量高 ，为上等健身食品 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。颇受中外顾客的称赞。颇受中外顾客的称赞。具有补脾胃 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，刘大师见了此菜，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 广州强筋骨的特色功效
其味鲜美异常，广州强筋骨的特色功效 。十分赞赏。菜肴其味鲜美异常 ，蚝油在加工蚝豉时
，牛肉使此菜平添了野趣。广州简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴
。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，蚝油牛肉蚝油为高级营养调味料 ，广州因广东人称牡蛎为蚝豉而得名
。特色益气血 ，菜肴也可作炒菜之用。蚝油味甘，牛肉将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油
。又含多种人体必需的氨基酸
，